Bizcocho cuatro cuartos

Este clásico y rico bizcocho es el que los anglosajones llaman pound cake, literalmente bizcocho de libra, pues ese era el peso, aproximadamente de 1/2 k de cada ingrediente;  nosotros lo seguiremos llamando bizcocho cuatro cuartos, descripción de los ingredientes mas importantes en su confección; mientras los hispanohablantes de América lo llaman ponqué o panqué, una versión o corrupción auditiva derivada del nombre ingles, muy simpática.

Ingredientes
                                                                   

3 huevos grandes
su mismo peso de mantequilla
su mismo peso de harina
su mismo peso de azúcar
una cucharada de café de levadura Royal
un pellizco de vainilla en polvo
un pellizco de sal
un poco de aceite para untar el molde
un poco de harina para espolvorear el molde

Elaboración

Separar las claras de las yemas.
                                                   

Batir las claras a punto de nieve firme y añadirles las yemas.
                                                           

Añadir a continuación de las yemas, el azúcar, la mantequilla, la vainilla; .
                                                                           

tamizar la harina mezclada con la levadura y agregarla

                                                                           

y por último las claras a punto de nieve, poco a poco

Mover todo suavemente.
                                         

Untar con el aceite el molde y espolvorearlo con la harina.

Verter la masa en el molde.
                                                   

Meterlo en el horno a 180ºC durante 50 minutos.

Sacar el bizcocho del horno y comprobar que este bien cocido metiendo una aguja de tejer fina, que tiene que salir limpia.

                                                                                                                                                             
Cuando este templado volcarlo sobre una rejilla y dejar que se enfríe del todo

Bizcocho genovesa

                                                                             

                                                                       
Al no llevar levadura, el bizcocho genovesa tiene un sabor muy auténtico. Es un bizcocho ligero que sirve para la base de tartas, rellenar o acompañar con crema o nata batida; tambien es muy apropiado para una buena merienda.

Ingredientes
                                                                         

3 huevos
El peso de los 3 huevos, de azúcar
El peso de 2 huevos, de harina
100 g de mantequilla
Unas gotas de esencia de vainilla, ralladura de cascara de limón, o al gusto
Mantequilla para untar el molde
2 cucharadas de harina para espolvorear el molde
Un pellizco de sal


Elaboración

Separar las claras de las yemas.
                                                           

Poner las claras en una ensaladera con un pellizco de sal y batirlas a punto de nieve muy firme.

                                                                   

Añadir las yemas a las claras montadas, 
                                                     

y luego el azúcar

Mover sin parar, siempre en el mismo sentido con la batidora eléctrica durante 5 minutos
                                                                           
Agregar después la harina tamizada, poco a poco, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida (teniendo buen cuidado de que al calentar la mantequilla, no llegue a cocer)

                                                                     

                                                                                 
Poner en un molde alargado, previamente untado con mantequilla y espolvorearlo con harina.

                                                                                       
Meter en horno suave, precalentado 5 minutos antes, durante 45 minutos.

Al cabo de esos minutos pinchar con un alambre o aguja de tejer fina, que debe salir limpia.

Después de sacar el molde del horno y cuando este aún caliente, colocarlo sobre una rejilla, si se tiene a mano y dejar enfriar hasta que este bien frio
                                                                             

Y ya está listo para merendar, o para lo que se desee.

Cake de almendra

                                                                             

 Este bizcocho sirve para desayuno o merienda con una buena taza de café con leche, te, o alguna bebida caliente al gusto. Queda sabroso y es muy adecuado para esta época invernal pues es bastante contundente y también fácil de hacer.

Ingredientes

                                                               

100 g de almendra molida
200 g de azúcar
250 g de mantequilla
200 g de harina
200 g de pasas de Corinto, sin pepitas
3 o 5 huevos según tamaño
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de ron

Elaboración

Poner las pasas a macerar con las 2 cucharadas de ron.

Poner juntas la mantequilla ablandada y el azúcar. Batir bien estos dos ingredientes
                                                           

 y a continuación añadir los huevos mezclando uno a uno hasta completa mezcla.
                                                                   
Añadir la almendra molda y la harina mezclada con la levadura y tamizada. Mezclar bien.
Agregar las pasas maceradas y el ron sobrante.
                                                                 

Poner en el horno precalentado 1/2 hora a 180ºC vigilando de vez en cuando.
                                                                 

Pinchar con una aguja que tiene que salir limpia, la cocción del cake.

Espolvorear con azúcar glas.
                                                                   

Bizcocho con yogur griego

                                                                                   

Delicioso bizcocho con un toque griego. Facil y rico 

                                                                   

Ingredientes

                                               

175 harina tamizada

4 huevos

100 de mantequilla blanda

500 g de yogur griego azucarado

100 g de azúcar

2 cucharadas de levadura química.

Una pizca de sal

Elaboración

Batir los huevos en la batidora a máxima velocidad hasta obtener una masa esponjosa.

Añadir el azúcar, la mantequilla, la pizca de sal, la levadura y el yogur griego.

Batir a velocidad media hasta obtener una mezcla suave.

Por ultimo añadir la harina a velocidad mínima y cuando este casi mezclada continuar a mano con la espátula, con movimientos envolventes.

                                                            

                                                                         

Poner en un molde engrasado y enharinado.

                                                                                    

                                                                     

Hornear a 180ºC durante 50 minutos o cuando se compruebe que esta hecho por dentro.

                                                              

Bizcocho de copos de avena, manzana y queso en crema

Este es un bizcocho rico, muy sano y muy sencillo de hacer y apropiado para el desayuno, o para cualquier hora del día 

Ingredientes

                                                                     

150 g de harina
60 g de copos de avena
60 g de azúcar moreno
3 huevos
50 ml de aceite
200 g de queso blanco en crema
1 cucharadita de levadura en polvo
50 g de almendra molida
1 manzana grande
un poco de mantequilla para engrasar el molde

Elaboración

Precalentar el horno a 150ºC

Engrasar el molde

Poner en un bol la harina (1), los copos de avena (2), el azúcar moreno (3), la almendra molida (4) y la levadura (5).

Mezclar (6)
                                                             

 y añadir el aceite, el queso crema, los huevos batidos y mezclar bien de nuevo hasta formar una masa homogenea
                                                                                 

                                                                                   
Pelar y picar las manzana en rodajas finas.

Añadirlas a la masa.
                                                                                 

                                                   
Verter en el molde engrasado y hornear 55 minutos a 150ºC , comprobando que esta hecho pinchando con una aguja que tendrá que salir limpia y otros 5 minutos a 220ºC para dorar la superficie.
                                                                                   
Dejar enfriar en el molde y desmoldar

                                                                                     


                                                                       

Bizcocho "Old Virginia" con yogur y helado

                                                               

                             
Este bizcocho es bonito sabroso y delicioso, y aun mas con el acompañamiento del yogut griego y del helado de vinilla, y nada dificil de hacer

Ingredientes

                                                           

450 g de harina
1 pizca de sal
1 cucharadita de nuez moscada
300 g de mantequilla
300 g de azúcar
3 huevos
ralladura de 1 limón
50 ml de brandy
200 g de yogur griego con azúcar de caña
helado de vainilla

Elaboración

Tamizar la harina con la nuez moscada y la sal.
                                                 

Montar los huevos con el azúcar hasta que quede bien esponjoso
                                                                         

Añadir poco a poco la mantequilla derretida, mezclando bien.
Incorporra la ralladura de limón y el brandy
Añadir poco a poco la harina tamizada, con cuidado que el batido de huevos y azúcar no baje mucho
Precalentar el horno 10 minutos y hornear de 35 a 40 minutos a 170ºC.

                                                                   
Sacar del horno , dejar reposar 10 minutos y desmoldar.

Es mejor servirlo al día siguiente de haberlo hecho.
                                                                                 

Servir cada plato con una cucharada de yogur y una bola de helado de vainilla