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lunes, 1 de abril de 2019

Ensalada de judias verdes y pavo

                                                             

Plato excelente para el verano, que algún día llegara, cuando pase esta helada primavera, hecha con ingredientes sencillos. Se pueden hacer las verduras y pavo antes, y añadirles la vinagreta en el último momento, antes de servirlas.

Ingredientes                                               

                                                                         
400 g de judías verdes
200 g de pechuga de pavo
100 g de setas variadas
100 ml de aceite de oliva
Pimienta
Sal

Para la vinagreta

100 de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1cucharada de perejil picado
Pimienta y sal

Elaboración

Cortar las judías verdes.
                               
Poner en una cazuela, con abundante agua con sal y cuando empiece a hervir cocer la judías de 10 a 12 minutos.
                                                                               

Escurrir y reservar.

Cortar la pechuga de pavo en tiras.

Calentar el aceite en una sartén y saltear las tiras de pavo hasta que se doren ligeramente. Salpimentar

Trocear las setas y saltearlas en aceite caliente, sazonar con pimienta y sal y retirar del fuego.
                                                                             

Para la vinagreta.

Batir en un bol el vinagre con la sal y la pimienta. Añadir la cucharadita de mostaza, agitare incorporar el aceite poco a poco sin dejar de dar vueltas y por último el perejil picado.

Servir las judías con las tiras de pavo y las setas y rociar todo con la vinagreta.

miércoles, 22 de julio de 2015

Enslada rosa

                                                                     

Una ensalada sabrosa para los que no gustan de mucho verde... y para el resto de la familia

Ingredientes
                                                             

300 g de embutido (jamón York, mortadela, salchichas de Frankfurt)
200 g de queso emmental
1 pimiento rojo
1 pepinillo en vinagre grande
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de crema de leche agria, preparada añadiendo unas gotas de limón a la crema
un manojito de berros pequeños, o perejil ara adornar.

Elaboración

Quitar la piel al ambutido elegido, cortarlo en rodajas gruesas y luego en daditos

Quitar la corteza del queso y cortarlo en daditos de parecido tamaña a los del embutido

Lavar el pimiento, cortarlo por la mitas, eliminar las membranas blancas y las semillas, cortarlo en tiras primero y en daditos despues

Cortar el pepinillo en cuartos y luego en daditos.

Pelar la cebolla y cortarla en daditos como los demas ingredientes.
                                             

Mezclar bien el vinagre, el ketchup, la mayonesa y la crema agria, de la cual se reservara una cucharada para la presentación.
                                                                             

Remover todo bien.
                                                                             

Poner la cucharada reservada encima y unos ramitos de berros para adornar.
                                                                       

lunes, 1 de junio de 2015

Ensalada de arroz con verduras

                                                                 

Plato veraniego fácil de preparar y que admite las verduras que propongo u otras al gusto de cada uno, pero así queda muy rica...

Ingredientes
                                                                                                   
300 g de arroz
3 huevos duros
1/5 de judías verdes
150 g de guisantes pelados
2 tomates
unas hojas de lechuga

Para la vinagreta

1 huevo cocido
9 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de vinagre
perejil picado
sal

Elaboración

Cocer el arroz como siempre poniendo el doble de agua que de arroz, con un poco de sal durante 15 minutos.
Pasarlo por agua fría y escurrirlo bien.

Trocear las judías. Cocerlas en agua hirviendo con un poco de sal durante 15 minutos.

Cocer los guisantes en agua hirviendo durante 20 minutos.

Cortar los tomates en cuadritos, reservar.

Mezclar en una ensaladera grande el arroz, las judías, los guisantes, los huevos duros picados, y los cuadritos de tomate.
                                                                       

Cortar la lechuga en juliana para ponerla alrededor de la ensalada.

Para la vinagreta, mezclar en un tarro el aceite el vinagre, el perejil, el huevo bien picado y sal, Agitar, añadir a la mezcla de arroz y verduras y revolver bien.