Desde hace, se puede decir milenios, la lubina ha sido considerada un pescado de lujo, de fino sabor y agradable textura.
Hoy día podemos distinguir tanto en tamaño, como en precio, la lubina salvaje, un pez grande y caro, de la lubina de estero, ejemplares que solo llegan al medio quilo de peso, y de precio mas asequible. Esta última debido a su tamaño tiene mas espinas y quizás algo menos de sabor, pero resulta muy agradable de comer y se puede preparar como la otra. Hoy he hecho una lubina al horno con patatas y verduras. Espero que os guste
Ingredientes
2 lubinas de 1/2 k cada una.
1/2 k de patatas
1 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
2501 ml de sidra
250 ml de caldo de pescado
aceite de oliva
Sal
Elaboración
Pelar y cortar las patas en rodajas finas, así como la cebolla, el tomate y el pimiento también en rodajas, aunque algo mas gruesas.Regar con un chorro de aceite, salar y poner todo en la bandeja del horno, así como los ajos en laminas y el caldo de pescado.
Hornear a 180ºC durante 20-25 minutos.
Limpiar las lubinas, hacer unos cortes en el loma, salarlas y colocarlas encima de la verdura.
Verter la sidra encima y hornear otros 8-10 minutos.
Servir el pescado con las patatas y verduras alrededor. Echar por encima el jugo de la bandeja de horno.
